Recette Parfait Cheesecake au citron en 3 textures

Cheesecake au citron en 3 textures.

Cheesecake au citron en 3 textures Copain pourrait servir Cheesecake au citron en 3 textures juste en utilisant 23 matériaux et 7 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment faire, faire Cheesecake au citron en 3 textures Allons-y!

Ingrédients Cheesecake au citron en 3 textures

  1. Préparer of Pâte :.
  2. Obligatoire 300 g of biscuits bretons "Roudor".
  3. Fournir 100 g of beurre pommade.
  4. Préparer of Crème au citron :.
  5. Utiliser 3 of citrons jaunes.
  6. Utiliser 3 of œufs.
  7. Fournir 150 g of sucre en poudre.
  8. Besoin 30 g of beurre.
  9. Utiliser of Appareil au fromage :.
  10. Besoin 300 g of fromage nature Philadelphia®.
  11. Fournir 200 g of mascarpone.
  12. Obligatoire 100 g of sucre en poudre.
  13. Utiliser 3 of blancs d'œuf.
  14. Obligatoire of Meringue Italienne :.
  15. Utiliser 50 g of blancs d'œufs.
  16. Besoin 100 g of sucre en poudre.
  17. Obligatoire 5 cl of d'eau.
  18. Utiliser of Matériel utilisé :.
  19. Utiliser of Rouleau à pâtisserie en bois.
  20. Fournir of Cercle à vacherin inox.
  21. Utiliser of Cul de poule inox.
  22. Fournir of Spatule coudée inox.
  23. Besoin of Chalumeau de cuisine à Gaz Express.

Comment faire Cheesecake au citron en 3 textures

  1. Biscuit: Pour réaliser cette recette commencer par préparer tous les ingrédients.Avec le bout d'un rouleau à pâtisserie, broyer les biscuits. Ajouter le beurre pommade...et bien mélanger tous les éléments pour obtenir une préparation sablonneuse.Disposer cette pâte dans le fond d'un cercle à vacherin. Bien tasser sur une épaisseur égale..
  2. Crème au citron : Zester les citrons.Ajouter les œufs entiers, le jus des 3 citrons et le sucre en poudre.Cuire à feu moyen en mélangeant continuellement au fouet, en formant des 8 dans le fond de la casserole jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse et homogène. Attention à la chaleur ! Si la préparation chauffe trop, vous obtiendrez une omelette. Ajouter le beurre. Bien mélanger.Verser cette préparation sur le fond de pâte.Bien égaliser la surface..
  3. Appareil au fromage : Dans un cul de poule, rassembler le fromage frais, le mascarpone et le sucre en poudre. Mélanger au fouet, incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige fermes. Verser cette préparation sur la crème au citron...et bien lisser la surface à la spatule coudée..
  4. Suite....
  5. Cuisson : cuire à four chaud, 170°C, pendant 35 minutes...Jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Laisser refroidir.
  6. Meringue Italienne (à faire lorsque le cheesecake est froid) : Faire cuire le sucre et l'eau jusqu'à 118°C. En parallèle, monter les blancs d'œufs en neige.Une fois le sucre cuit arrivé à 118°C, le verser sur les blancs montés en neige.Battre jusqu'à complet refroidissement..
  7. Suite...Verser la meringue italienne sur le cheesecake, lisser la surface avec la spatule coudée en partant du centre vers l'extérieur.Passer la lame d'un couteau entre la meringue et le cercle inox et démouler. Colorer la surface de la meringue au chalumeau de cuisine. Attention la coloration se fait rapidement !Faire de même avec l'épaisseur de la meringue.Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation. Bon appétit !.

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