Le moyen le plus simple de Faire Appétissante Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache

Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache.

Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache Vous pourrait cuisiner Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache juste en utilisant 24 matériaux et 8 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment cuire, essayons la recette Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache!

Ingrédients Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache

  1. Utiliser of insert framboise.
  2. Besoin 200 g of coulis de framboise.
  3. Obligatoire 4 g of gélatine.
  4. Utiliser of cremeux pistache.
  5. Obligatoire 1 g of gélatine soit 1/2 feuille.
  6. Utiliser 2 of jaunes d'oeuf.
  7. Besoin 130 ml of lait.
  8. Fournir 20 g of sucre en poudre.
  9. Obligatoire 7 g of farine.
  10. Besoin 7 g of maizena.
  11. Besoin 35 g of beurre.
  12. Préparer 50 g of pate de pistaches.
  13. Fournir of génoise pistache.
  14. Obligatoire 2 of oeufs.
  15. Préparer 60 g of farine.
  16. Besoin 60 g of sucre.
  17. Utiliser 1 of càc de pâte de pistache.
  18. Préparer of Mousse au chocolat blanc.
  19. Besoin 180 g of chocolat balnc patissier.
  20. Fournir 360 g of crème liquide entière.
  21. Préparer of Glaçage rocher chocolat blanc.
  22. Besoin 350 g of chocolat blanc.
  23. Préparer 70 g of pralin.
  24. Besoin 35 g of d’huile neutre.

Étapes cuisine Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache

  1. Insert framboise : réhydrater la gélatine dans l'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Dans une casserole, faire chauffer le coulis de framboise puis hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée et essorée. Verser dans le moule insert et réserver au congélateur..
  2. Crémeux pistaches : Réhydrater la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la pâte de pitaches. Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajouter la farine et la maizena et mélanger à nouveau jusqu'a obtenir un mélange lisse. Verser dans le lait et faire épaissir à feu moyen sans jamais cesser de remuer..
  3. Vous devez obtenir une texture crème anglaise. Hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée et essorée puis le beurre et mélanger jusqu'à incorporation. Filmer au contact et laisser tiédir. Lorsque l'insert à la framboise est suffisament pris (1h environ), verser votre cremeux dessus et remettre au congélateur au moins 4h..
  4. Génoise pistache : Foutter les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange triple de volume, ajouter la pâte de pistache et mélanger à nouveau. Incorporer la farine tamisée et mélanger à l'aide d'une spatule. Verser le mélange sur une plaque munie de papier sulfurisé puis enfourner 15 minutes à 180°C. LAisser complétement refroidir et couper de la taille de l'insert..
  5. Mousse chocolat blanc : au bain marie, faire fondre le chocolat et laisser tiédir. Monter votre crème liquide en chantilly bien fermé puis ajouter le chocolat blanc en 2 fois et mélangeant délicatement..
  6. Verser 2/3 de votre mousse dans le moule, puis ajouter l’insert (a démouler délicatement !) recouvrir du reste de mousse et déposer votre génoise. Lisser à la spatule et mettre au congélateur une nuit..
  7. Glaçage rocher : faire fondre le chocolat au bain marie avec l’huile, ajouter le pralin et mélanger. Laisser tiédir et faire couler sur votre bûche encore congelée. Je la mets sur 2 verres pour que le glaçage en trop s’écoule..
  8. Décorer et mettre au frigo ou au congélateur si vous souhaitez la déguster plutôt glacée. La mousse reste assez moelleuse. La sortir 15 minutes avant dégustation si elle était au congélateur..

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